Pain d’épices
S’il y a bien une recette chez nous pour laquelle on restera toujours fidèles, c’est celle du pain d’épices. Et pour nous un pain d’épices n’est pas un cake! On y ajoute donc ni oeuf ni beurre. L’ingrédient essentiel étant bien évidemment le miel, surtout s’il est bien parfumé cela fera vraiment la différence. Pas de mélange d’épices tout prêt non plus. Mais une bonne dose de cannelle, anis et gingembre en poudre.
Ce pain d’épices véritablement moelleux, le sera encore plus plusieurs jours après avoir était emballé dans du papier aluminium et placé dans une boite hermétique. Aussi, ses parfums auront réellement le temps de se développer. Ainsi conservé, il se gardera facilement plusieurs semaines…
Ingrédients :
250g de farine (blanche ou semi-complète)
- 250g de miel
- 40g de cassonade
- 125ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 1 càc de cannelle bien bombée
- 1càc d’anis moulu
- 1 càc de gingembre en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le miel, le lait et le sucre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajouter le contenu de la casserole. Bien mélanger et ajouter du lait si la consistance ne semble pas assez liquide.
Verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.
Enfourner pour 40 minutes environ, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Attendre que le pain d’épices soit complètement refroidi avant de l’emballer de papier aluminium et de patienter 2 jours au moins avant de le déguster!
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