Le cassoulet est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijoté pour être fondant en bouche, c’est là le secret de la réussite.
C’est à l’origine une recette familiale paysanne, faites de graines (fèves, puis plus tard, haricots blancs) dans lesquelles mijotent les viandes disponibles dans le garde-manger des paysans de l’époque. Le plat est laissé sur un coin de la cuisinière tôt le matin, mijote ainsi pendant la journée et est consommé lors du repas du soir.

Le nom de cassoulet vient de la cassole. La cassole est une petite marmite en terre cuite dans laquelle on fait cuire traditionnellement le cassoulet.

Cette recette est LA RECETTE DU CASSOULET, le vrai, l’unique, le seul qui mérite cette appellation.
Je la tiens d’un Audois et pour rien au monde je n’y changerai une virgule…
…sauf peut-être sur le temps de cuisson que je diminue un peu, 2h30′ cela me semble suffisant.
L’essayer, c’est l’adopter, vite à vos fourneaux !!!

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J’avais très envie de préparer une pastilla aux crevettes mais au Maroc on parle davantage de la pastilla aux fruits de mer. Un peu têtue de nature, j’ai bouquiné et j’ai trouvé mon bonheur en mixant deux recettes : celle des briouats aux crevettes ( doigts de la mariée ) et la fameuse pastilla aux fruits de mer.

L’effet était bien au rendez vous, nous nous sommes un instant envolé dans ce pays qui m’est cher…..

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La semaine du goût et un fruit d’automne cela donne cette tarte!

Elle a été faite par 26 p’tits bouts en maternelle! Un régal!

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La tarte du week end…

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Une recette pour savourer un fruit d’automne et partir un peu au soleil ….

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Voici une recette de famille que je tiens de ma grand tante Louise. Elle en faisait commerce, voilà pourquoi la recette originale comporte plus de trois kilos de farine.
Elle n’a pas fait fortune avec ses crêpes, en effet elle ne lésinait ni sur la qualité, ni sur la quantité (30 oeufs étaient nécessaires !)
L’originalité de cette recette réside dans la texture (les crêpes sont un peu sèches) et la couleur (elles sont blanches). De plus ma tante réussissait à les faire extra fines.
Je me souviens du goût des crêpes bien sûr, mais aussi de l’odeur délicieuse qui s’échappait de la salle de cuisson, ainsi que des énormes piles de crêpes tout autour de ma tante (qui était toute petite !)

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