La vraie recette de la pastilla au poulet et aux amandes

La célèbre pastilla au poulet !!

Ingrédients:

• 2 paquets de feuilles de bricks
• 1 jaune d’oeuf
• beurre
• pour la décoration : sucre glace et cannelle
  

Pour la farce au poulet :

• 1 poulet
• 3 gros oeufs
• 1 botte de coriandre
• 2 beaux oignons
• 1 cc de cannelle
• sel et poivre
• 1 dose de safran
• 1/2 litre d ‘eau
  

Pour la farce aux amandes :

• 250 gr d’amandes
• 50 gr de sucre
• 1 cs de fleur d’oranger
• 1 cc de cannelle

Dans une marmite , commencer à faire revenir le poulet avec les oignons.

Puis ajouter la cannelle et la coriandre , bien mélanger.

Ajouter l’eau et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes à feu doux.

Retirer le poulet ,  laisser la sauce réduire et retirer du feu.

Pendant ce temps , commencer à faire griller avec un peu d’huile les amandes .

Lorsqu’elles sont dorées , les mettre sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

Battre les oeufs et les ajouter à la sauce réduite.

Emiéttez le poulet pour l’ajouter à la sauce  obtenue.

Passer les amandes au mixer pour enfin les mélanger avec la cannelle, la fleur d’oranger et le sucre.

Procéder au montage de la pastilla: ( beurrer chaque feuille)

Dans un moule bien beurré , poser une feuille de pastilla , beurrer la puis ajouter en une seconde.

Formez une corolle, les feuilles doivent se chevaucher et déborder du moule.

Disposer une premère couche de farce au poulet , puis une couche de feuilles bien beurrées.

Enfin ajouter la couche de farce aux amandes. ( On peut aussi alterner les couches…)

Refermer la pastilla avec les feuilles débordantes , utiliser le jaune d’oeuf pour les coller.

Finir avec une ou deux feuilles de pastilla.

Faire cuire pendant 20 minutes à 180 ° c.

Retourner la pastilla , saupoudrez de sucre glace et de cannelle .

Bon appétit!

On peut la faire individuelle ou familiale…

Pour finir , ma grand mère nous faisait aussi des petits triangles avec uniquement la farce au poulet  cuits dans un bain d’huile ou pour ma part cuits au four.

Tags: amandes, cannelle, coriandre, pastilla, poulet

Cet article a été écrit le Vendredi 9 octobre 2009 à 16 h 13 min et est classé dans Maroc. Vous pouvez suivre toutes les réactions par le flux RSS 2.0.

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