Japon
La vraie recette du riz à sushi su-meshi
Si faire des sushis en soi n’a rien de compliqué, il faut réussir le riz qui va faire qu’un sushi sera réussit ou pas. La recette est directement tirée du livre « la cuisine japonaise » de Emi Kazuko. »
La vraie recette de l’anko
La confiture ou pâte d’azukis se retrouve très souvent dans les pâtisseries japonaises. Les façons de faire diffèrent plus ou moins et le résultat obtenu peut aussi varier selon que vous souhaitiez quelque chose de plus ou moins lisse. J’ai opté pour un résultat justement lisse en mixant les haricots, mais vous pouvez vous... »
La vraie recette de la soupe Miso
Pour cette soupe miso que j’adore, quelques détails tout de même pour les néophytes parce qu’elle regorge de noms bizarres, je dois bien l’admettre… Le dashi est aux bouillons japonais ce que le Kub est à nos potages français! En bref, on le trouve de nos jours sous forme de poudre qui mise dans l’eau... »
La vraie recette des Urimaki (rouleaux californiens)
Les uramaki sont des maki inversés, c’est à dire la feuille de nori est dedans et le riz dehors. Ce qui permet de jolies variations visuelles. En général, on les trouve avec des graines de sésame ou des œufs de poissons volants (des œufs de lump rouge doivent faire l’affaire, à moins que vous... »
Loading ...