Provence
La vraie socca niçoise
La socca est dite traditionnelle du "goustaroun", petit repas provençal constitué de fèves, de pan-bagnat, ou bien évidemment de socca. On la déguste autour d’une partie de pétanque ou sur le marché, avec un verre de rosé de Provence ou de vin rouge frais. A Nice, on la cuit dans un four à bois,... »
La vraie recette de l’anchoïade
« La voilà enfin… » vont penser certains de mes lecteurs. Oui, ces dernières semaines l’anchoïade a été la star de mes apéritifs et certains me la réclament à grands cris. Certes l’anchoïade n’est pas à proprement parlée une sauce « légère », mais… c’est tellement fort en goût que l’on en mange peu sur un bâtonnet de légume.... »
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