Aude
Le Cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijoté pour être fondant en bouche, c'est là le secret de la réussite. C'est à l'origine une recette familiale paysanne, faites de graines (fèves, puis plus tard, haricots blancs) dans lesquelles mijotent les viandes disponibles dans le garde-manger des... »
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